编者按：乙肝，脂肪肝，肝硬化，肝癌。种种肝脏疾病防不胜防，尤其现代社会，人们大量的摄取肉食品以及动物蛋白，加上饮酒过量，直接导致了罹患各种肝病的几率大大增加，在损害肝脏功能的同时严重威胁身体健康，经大量科研与临床证实，以下十一种素食不但营养丰富，也是常见的美食，更是对于各种肝脏疾病具有十分显著的预防与治疗作用，不论是否罹患肝脏疾病，都应经常食用

百合：性平、味甘，含蛋白质、不饱和脂肪酸、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有很强的抗肝纤维化和抗肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。